GASTRONOMÍA DE CROACIA

La gastronomía croata es muy variada y difiere, pese a lo que mucha gente cree, según las zonas del país.

Dalmacia, al ser una región costera, cuenta con una cocina abundante en pescados. Es muy afamado el jamón serrano ahumado de la zona, el pršut.

Istria está muy influenciada por la cercanía de Italia y La dieta tiene muchos puntos en común con la dieta mediterránea. Un ingrediente muy típico es la trufa blanca. Este tipo de hongo es muy preciado dada su rareza por cocineros de todo el mundo.

En la zona del interior, sobre todo en Eslavonia, se adivinan elementos comunes con la cocina húngara y los restos de la presencia otomana. Las comidas son más fuertes, con muchos platos de carne y el abundante uso de especias picantes, entre ellas la paprika.

En Zagreb y el resto de Croacia interior la cocina también conserva rasgos de la influencia austro-húngara. Platos muy consistentes, principalmente de carnes o, en menor medida, peces de agua dulce.

En Croacia es habitual comenzar la comida con un primer plato de sopa bien caliente, a menudo muy picante y bastante condimentado.

En cuanto a las bebidas, son muy famosos los vinos y la rakija, aguardiente casero con una fuerte graduación. También el Maraschino, licor de cerezas, el aguardiente de hierbas Travarica, el orujo Loza o el aguardiente de ciruelas Slijivovica.

Foto: LDHNY